Полезные свойства топинамбура

Множество людей во всем мире переходят на правильное питание, вводя в свой рацион все больше растительной пищи, оказывающей благотворное влияние на все органы и системы органов. Одним из продуктов, набирающих популярность считается топинамбур или, иначе говоря, земляная груша.

Топинамбур – корнеплод, заменявший нашим предкам картофель, его клубни варили, тушили и жарили, а также использовали в качестве начинки для пирогов, а его цветки и листья – для приготовления компотов, чаев и отваров.

Так что же такое земляная груша?

Топинамбур – многолетнее травянистое растение, корень которого – корнеплод, поэтому земляную грушу можно смело называть овощем.

Клубни отличаются по цвету, они могут быть белого, желтого, фиолетового или красного оттенка. Принципиальных отличий в органолептических свойствах разных видов нет – по вкусу овощ напоминает репку или кочерыжку от капусты.

Само по себе растение очень мощное, способное достигать 4 метров в высоту, листья топинамбура пильчато-зубчатые, цветки отдаленно напоминают корзинки подсолнуха, за что, собственно, траву и отнесли к роду Подсолнечник.

Растет повсеместно, не боится перепадов температур, порой образует мощные заросли, вытесняя все имеющиеся сорняки. Выспевает в конце лета или в начале осени – основной фактор – климатические условия.

Применение топинамбура

Земляную грушу используют не только для приготовления кулинарных блюд, часто корнеплод применяется в качестве лечебного средства от многих болезней.

Стебли и листья

Служат отличным сырьем для изготовления комбикорма и силоса, по этой же причине топинамбур высаживают в охотничьих хозяйствах – он служит кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей.

Цветки, листья и корни

Используют в фармацевтической промышленности для приготовления лекарственных и поддерживающих средств, поэтому в аптеках можно встретить масло, сироп из топинамбура и прочие препараты в виде порошка или в таблетках.

Также растение широко применяется для изготовления домашних косметических средств – лосьонов, тоников, скрабов и масок, используемых для лечения и омоложения кожи.

Полезные свойства продукта

Широкий спектр применения позволяет сделать вывод, что все части растения при правильном применении оказывают на организм человека сугубо положительное воздействие.

Употребление корнеплода в качестве лекарственного средства уместно в следующих ситуациях:

Содержит инулин

При сахарном диабете 2 типа (не инсулинозависимом) употребляют свежий топинамбур, поскольку именно в нем содержится наибольшая концентрация инулина – гормона, оказывающего сходное с инсулином действие. То есть при регулярном употреблении люди, страдающие от диабета, могут значительно понизить концентрацию глюкозы в крови.

Содержит белки

Земляная груша – один из немногих овощей, содержащий огромное количество растительных протеинов, сей факт делает его незаменимым в постоперационный период, а также в рационе спортсменов и вегетарианцев. Незаменим корнеплод и для детей, которые страдают от дефицита веса или часто болеют.

Улучшает пищеварение

Недостаток клетчатки в рационе может привести к запору или к появлению дискомфортных ощущение в области живота и желудка.

Топинамбур содержит достаточно высокий процент нерастворимых пищевых волокон, которые в комплексе с пектинами помогают наладить пищеварительный процесс, очистить кишечник и справиться с такой проблемой как метеоризм.

Укрепляет сердце и сосуды

Уникальнейший состав продукта позволяет использовать его в качестве лечебного и профилактического средства при гипертонии, атеросклерозе, сердечной недостаточности, повышенной ломкости сосудов.

Отдельно стоит сказать, что нутриенты, входящие в состав овоща, оказывают благотворное влияние на миокард, продляя время его бесперебойной работы.

Рецепты применения

Не меньшим спектром полезных для организма человека свойств обладают и наземные части растения.

Из листьев топинамбура готовят чаи и отвары, которые следует применять при болезнях желудка, малокровии, головных болях, сниженном иммунитете, костных и суставных болях.

Настойка для очищения печени

Отдельно следует сказать, что настои и отвары из земляной груши применяют для чистки печени – органа, который выполняет в организме несколько десятков функций.

Для устранения токсинов готовят спиртовую настойку, рецепт приготовления следующий:

1. 250 г сухого сырья заливают бутылкой водки.
2. Плотно закупоривают и убирают в темное прохладное место на пару недель, время от времени емкость встряхивают.
3. Спустя отведенный срок процеживают.

Принимают по 1 ст. л. трижды в день, разводя настойку в 150 мл воды.

Настойка от боли

Из цветков готовят настои для избавления от головной боли, болей в эпигастрии и гипертонии. Рецепт приготовления универсален:

1. 2 ст. л. свежих или сухих листьев заливают ½ л кипящей воды, прикрывают емкость крышкой и настаивают 20-30 минут,
2. после чего процеживают и пьют по полстакана раз в сутки.

Длительность лечения зависит от тяжести патологии.

Что приготовить из топинамбура

Как ни странно, но рецептов блюд из земляной груши великое множество. Корнеплод жарят как картофель, его же добавляют в супы или салаты.

Рецепт салата

Наиболее полезным считается свежий салатик из топинамбура.

1. Клубни очищают, натирают на крупной терке,
2. добавляют пару долек чеснока, щепоточку соли и пару ложек сметаны.

Такое блюдо не повредит ни худеющим (с обезжиренной сметаной), ни диабетикам, ни людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.

Как правильно хранить

Хранят овощ также, как и остальные корнеплоды в подвале или на утепленном балконе.

В средней полосе России топинамбур прекрасно зимует в почве, поэтому его не обязательно выкапывать осенью.

Противопоказания к употреблению

В принципе, серьезных противопоказаний для употребления земляной груши нет – она не вызывает аллергии, не способна накапливать токсичные соединения и соли тяжелых металлов.

Тем не менее, люди, страдающие от метеоризма и от аллергии невыясненной этиологии должны употреблять продукт с осторожностью.