Привет друзья.
Из этой статьи вы узнаете, что такое топинамбур. Как он выглядит, где растет, чем он полезен для здоровья человека, что лечит и можно ли его есть при беременности.
Топинамбур или земляная груша – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые.
Растение неслучайно отнесли к роду подсолнечников, поскольку издали они практически неотличимы, разве что цветки топинамбура немного мельче, а листочки имеют более вытянутую форму. Семена топинамбура, также, как и у подсолнуха, семечки, с их помощью культура размножается.
Как выглядит
Стебель земляной груши массивный, прямостоячий, у некоторых сортов может достигать в высоту 3,5-4 метров. На фото видно, что клубни топинамбура похожи на более привычный обывателю имбирь, однако внешнее сходство обманчиво, ибо по вкусу корневища сильно отличаются.
А какой вкус
На что же тогда похож вкус топинамбура? Корнеплод, в отличие от имбиря, не имеет ярко выраженного вкуса и больше всего напоминает пресную редьку или капустную кочерыжку.
Где растет
Родиной растения считается Северная Америка, в давние времена индейцы использовали его и в кулинарных целях, и для лечения, и для корма животных, и даже для постройки жилищ. В настоящее время, благодаря своей неприхотливости, культура распространилась практически по всему миру.
В России земляную грушу используют преимущественно в пищу. Из топинамбура готовят массу разнообразных блюд, начиная от салатов и рагу, и заканчивая печеньем с топинамбуром.
Те, кто придерживается принципов здорового питания, имеют в запасе целый арсенал рецептов приготовления блюд из корнеплода, но, а те, кто только вводит земляную грушу в свой рацион, могут поискать их в интернете или специализированной литературе.
Где применяют
Используется топинамбур как ценная сельскохозяйственная культура, реже в качестве кулинарного ингредиента, косметического средства или натурального лекарственного препарата. Мало кто знает, что клубни востребованы в фармакологической промышленности, из них готовят таблетки и сироп топинамбура.
Иногда в аптеках можно встретить земляную грушу в виде порошка, обычно он применяется как биологически активная добавка. Нередко встречается тандем из топинамбура со стевией, его используют в качестве натурального подсластителя.
Чем полезен корнеплод
Прежде чем ввести овощ в свой рацион, нелишним будет узнать, какую пользу он приносит для организма человека и может ли причинить вред. 
По мнению ученых, занимающихся изучением корнеплода, овощ обладает целым перечнем полезных свойств и оказывает на организм:
- противовоспалительное;
- общеукрепляющее;
- регенерирующее;
- противовирусное;
- антисклеротическое;
- противоопухолевое;
- гипотоническое;
- анальгезирующее;
- мягкое послабляющее;
- антибактериальное;
- противотоксическое;
- и омолаживающее действие.
В большинстве случаев клубни потребляются как профилактическое средство, однако есть ситуации, когда употребление земляной груши оказывает самый настоящий терапевтический эффект.
Что лечит топинамбур
Употребляя клубни в свежем или термически обработанном виде, можно не только профилактировать, но и излечивать многие патологии.
В первую очередь, овощ полезен для пищеварительной системы, поскольку клетчатка в его составе способствует плавному очищению кишечника, увеличению численности полезных микроорганизмов и избавлению от запора. Кроме того, употребление клубней будет нелишним в следующих случаях.
Сбои в работе нервной системы
В состав продукта входит практически весь перечень витаминов группы В и магний – макроэлемент, стоящий на страже здоровья нервной системы. Комплексное воздействие нутриентов, при регулярном потреблении, помогает повысить способности к запоминанию, усилить когнитивные способности и, что не маловажно, минимизировать воздействие стресса.
Земляную грушу советуют включать в рацион работникам умственного труда, ученикам старших классов, студентам и людям с общим физическим и нервным истощением. Не стоит игнорировать овощ и людям пожилого возраста, поскольку он оказывает мощную профилактику старческой деменции.
Сердечно-сосудистые расстройства
Благодаря присутствию в составе пектинов, клетчатки и аскорбиновой кислоты топинамбур оказывает антисклеротический эффект.
То есть профилактирует повышение уровня «плохого» холестерина в крови, а если концентрация ЛПНП уже завышена, то способствует расщеплению и утилизации липидов. За это качество топинамбур ценится как отличное средство против развития атеросклероза.
На способности чистить кровь полезные свойства корнеплода не заканчиваются. Витамины и минералы, входящие в состав продукта, способствуют укреплению сосудов, повышению их эластичности и увеличению венозного просвета.
Совокупность качеств приводит к мощному гипотоническому эффекту, а, значит снижает нагрузку на сердце и минимизирует риск развития инфаркта миокарда.
Ожирение
Земляная груша нередко используется в качестве средства для похудения и причин тому несколько. При регулярном потреблении овощ:
- улучшает пищеварение;
- чистит печень и способствует правильному оттоку желчи;
- ускоряет метаболические реакции.
Для похудения рекомендуется потреблять корнеплод в свежем или отварном виде, исключая высококалорийные добавки.
Сахарный диабет
В соке клубней присутствует вещество под названием «инулин». Особым его достоинством считается способность быстро расщеплять и утилизировать глюкозу.
За это качество продукт ценен при сахарном диабете и его профилактике. Для лечения болезни топинамбур можно употреблять несколькими способами:
- съедать 30 г измельченных клубней перед каждым приемом пищи в течении месяца;
- высушить клубни, истереть в порошок и принимать по чайной ложке дважды в день перед едой;
- приготовить отвар из свежих клубней и потреблять его вместо чая. В день разрешено до 1 литра.
Конечно, полностью избавиться от диабета овощ не поможет, но удерживать глюкозу в рамках допустимых значений корнеплод способен.
Можно ли кушать овощ беременным
Врачи и сторонники нетрадиционной медицины едины во мнении – не только можно, но и нужно.
- Во-первых, топинамбур способствует укреплению иммунитета будущей мамы,
- во-вторых, питает растущий плод массой полезных элементов,
- в-третьих, профилактирует анемию, что для беременных не редкость,
- в-четвертых, помогает избавиться от запора.
Что можно приготовить из топинамбура
Земляная груша считается универсальным овощем. Ее можно кушать в свежем виде, натерев на терке, подсолив и заправив сметаной или растительным маслом, а можно использовать в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд.
Рекомендованная суточная норма корнеплода – до 150 г в свежем виде и до 200 г в термически обработанном.
Приготовление клубней не составит сложности – их можно поджарить как обычную картошку в растительном масле или отварить в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса (уксус нужен для того, чтобы сохранить белый цвет мякоти). Отварной топинамбур подают к столу со сметаной или поливают растопленным сливочным маслом.
Нередко из корнеплода готовят салаты. Самый простой рецепт приготовления следующий:
- клубни промыть, очистить и натереть на крупной терке;
- отварить 1-2 яйца, очистить, нарезать кубиками;
- укроп и петрушку промыть, высушить, нарезать;
- смешать все подготовленные ингредиенты в миске, подсолить и заправить.
В качестве заправки можно использовать растительные масла, майонез или сметану.
На этом перечень блюд из топинамбура не заканчивается. Помимо гарниров и салатов из корнеплода готовят пюре, рагу, супы, цукаты и даже сироп.
Противопоказания к употреблению
Топинамбур – бесспорно полезный продукт, тем не менее его потребление не рекомендовано:
- детям до 3-х лет из-за возможного риска развития аллергической реакции;
- людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью;
- больным с тромбозами и тромбофлебитами;
- людям с индивидуальной непереносимостью любых компонентов корнеплода.
Теперь вы знаете, что такое топинамбур, как он выглядит и чем полезен.
Вот такие кусты топинамбура растут у нас. Длинный стебель, желтые листья. Скоро буду выкапывать плод.Растет он хорошо. Поэтому выращиваю.
Если статья вам была полезна – ставьте лайк и сохраните полезную информацию в закладки. Завтра продолжение.
