Что это такое топинамбур

цветёт топинамбур

Привет друзья.

Из этой статьи вы узнаете, что такое топинамбур. Как он выглядит, где растет, чем он полезен для здоровья человека, что лечит и можно ли его есть при беременности.

Топинамбур или земляная груша – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые.

Растение неслучайно отнесли к роду подсолнечников, поскольку издали они практически неотличимы, разве что цветки топинамбура немного мельче, а листочки имеют более вытянутую форму. Семена топинамбура, также, как и у подсолнуха, семечки, с их помощью культура размножается.

топинамбур на даче

Как выглядит

Стебель земляной груши массивный, прямостоячий, у некоторых сортов может достигать в высоту 3,5-4 метров. На фото видно, что клубни топинамбура похожи на более привычный обывателю имбирь, однако внешнее сходство обманчиво, ибо по вкусу корневища сильно отличаются.

А какой вкус

На что же тогда похож вкус топинамбура? Корнеплод, в отличие от имбиря, не имеет ярко выраженного вкуса и больше всего напоминает пресную редьку или капустную кочерыжку.

клубни груши

Где растет

Родиной растения считается Северная Америка, в давние времена индейцы использовали его и в кулинарных целях, и для лечения, и для корма животных, и даже для постройки жилищ. В настоящее время, благодаря своей неприхотливости, культура распространилась практически по всему миру.

В России земляную грушу используют преимущественно в пищу. Из топинамбура готовят массу разнообразных блюд, начиная от салатов и рагу, и заканчивая печеньем с топинамбуром.

Те, кто придерживается принципов здорового питания, имеют в запасе целый арсенал рецептов приготовления блюд из корнеплода, но, а те, кто только вводит земляную грушу в свой рацион, могут поискать их в интернете или специализированной литературе.

Где применяют

Используется топинамбур как ценная сельскохозяйственная культура, реже в качестве кулинарного ингредиента, косметического средства или натурального лекарственного препарата. Мало кто знает, что клубни востребованы в фармакологической промышленности, из них готовят таблетки и сироп топинамбура.

Иногда в аптеках можно встретить земляную грушу в виде порошка, обычно он применяется как биологически активная добавка. Нередко встречается тандем из топинамбура со стевией, его используют в качестве натурального подсластителя.

Чем полезен корнеплод

Прежде чем ввести овощ в свой рацион, нелишним будет узнать, какую пользу он приносит для организма человека и может ли причинить вред. клубни топинамбура

По мнению ученых, занимающихся изучением корнеплода, овощ обладает целым перечнем полезных свойств и оказывает на организм:

  1. противовоспалительное;
  2. общеукрепляющее;
  3. регенерирующее;
  4. противовирусное;
  5. антисклеротическое;
  6. противоопухолевое;
  7. гипотоническое;
  8. анальгезирующее;
  9. мягкое послабляющее;
  10. антибактериальное;
  11. противотоксическое;
  12. и омолаживающее действие.

В большинстве случаев клубни потребляются как профилактическое средство, однако есть ситуации, когда употребление земляной груши оказывает самый настоящий терапевтический эффект.

топинамбур в разрезе

Что лечит топинамбур

Употребляя клубни в свежем или термически обработанном виде, можно не только профилактировать, но и излечивать многие патологии.

В первую очередь, овощ полезен для пищеварительной системы, поскольку клетчатка в его составе способствует плавному очищению кишечника, увеличению численности полезных микроорганизмов и избавлению от запора. Кроме того, употребление клубней будет нелишним в следующих случаях.

Сбои в работе нервной системы

В состав продукта входит практически весь перечень витаминов группы В и магний – макроэлемент, стоящий на страже здоровья нервной системы. Комплексное воздействие нутриентов, при регулярном потреблении, помогает повысить способности к запоминанию, усилить когнитивные способности и, что не маловажно, минимизировать воздействие стресса.

Земляную грушу советуют включать в рацион работникам умственного труда, ученикам старших классов, студентам и людям с общим физическим и нервным истощением. Не стоит игнорировать овощ и людям пожилого возраста, поскольку он оказывает мощную профилактику старческой деменции.

цветки топинамбура

Сердечно-сосудистые расстройства

Благодаря присутствию в составе пектинов, клетчатки и аскорбиновой кислоты топинамбур оказывает антисклеротический эффект.

То есть профилактирует повышение уровня «плохого» холестерина в крови, а если концентрация ЛПНП уже завышена, то способствует расщеплению и утилизации липидов. За это качество топинамбур ценится как отличное средство против развития атеросклероза.

На способности чистить кровь полезные свойства корнеплода не заканчиваются. Витамины и минералы, входящие в состав продукта, способствуют укреплению сосудов, повышению их эластичности и увеличению венозного просвета.

Совокупность качеств приводит к мощному гипотоническому эффекту, а, значит снижает нагрузку на сердце и минимизирует риск развития инфаркта миокарда.

Ожирение

Земляная груша нередко используется в качестве средства для похудения и причин тому несколько. При регулярном потреблении овощ:

  • улучшает пищеварение;
  • чистит печень и способствует правильному оттоку желчи;
  • ускоряет метаболические реакции.

Для похудения рекомендуется потреблять корнеплод в свежем или отварном виде, исключая высококалорийные добавки.

свежий топинамбур

Сахарный диабет

В соке клубней присутствует вещество под названием «инулин». Особым его достоинством считается способность быстро расщеплять и утилизировать глюкозу.

За это качество продукт ценен при сахарном диабете и его профилактике. Для лечения болезни топинамбур можно употреблять несколькими способами:

  • съедать 30 г измельченных клубней перед каждым приемом пищи в течении месяца;
  • высушить клубни, истереть в порошок и принимать по чайной ложке дважды в день перед едой;
  • приготовить отвар из свежих клубней и потреблять его вместо чая. В день разрешено до 1 литра.

Конечно, полностью избавиться от диабета овощ не поможет, но удерживать глюкозу в рамках допустимых значений корнеплод способен.

Можно ли кушать овощ беременным

Врачи и сторонники нетрадиционной медицины едины во мнении – не только можно, но и нужно.

  1. Во-первых, топинамбур способствует укреплению иммунитета будущей мамы,
  2. во-вторых, питает растущий плод массой полезных элементов,
  3. в-третьих, профилактирует анемию, что для беременных не редкость,
  4. в-четвертых, помогает избавиться от запора.

Что можно приготовить из топинамбура

Земляная груша считается универсальным овощем. Ее можно кушать в свежем виде, натерев на терке, подсолив и заправив сметаной или растительным маслом, а можно использовать в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд.

Рекомендованная суточная норма корнеплода – до 150 г в свежем виде и до 200 г в термически обработанном.

жаренный топинамбур

Приготовление клубней не составит сложности – их можно поджарить как обычную картошку в растительном масле или отварить в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса (уксус нужен для того, чтобы сохранить белый цвет мякоти). Отварной топинамбур подают к столу со сметаной или поливают растопленным сливочным маслом.

Нередко из корнеплода готовят салаты. Самый простой рецепт приготовления следующий:

  • клубни промыть, очистить и натереть на крупной терке;
  • отварить 1-2 яйца, очистить, нарезать кубиками;
  • укроп и петрушку промыть, высушить, нарезать;
  • смешать все подготовленные ингредиенты в миске, подсолить и заправить.

В качестве заправки можно использовать растительные масла, майонез или сметану.

На этом перечень блюд из топинамбура не заканчивается. Помимо гарниров и салатов из корнеплода готовят пюре, рагу, супы, цукаты и даже сироп.

вяленый топинамбур

Противопоказания к употреблению

Топинамбур – бесспорно полезный продукт, тем не менее его потребление не рекомендовано:

  • детям до 3-х лет из-за возможного риска развития аллергической реакции;
  • людям с мочекаменной и желчекаменной болезнью;
  • больным с тромбозами и тромбофлебитами;
  • людям с индивидуальной непереносимостью любых компонентов корнеплода.

Теперь вы знаете, что такое топинамбур, как он выглядит и чем полезен.

буянов олег топинамбур

Вот такие кусты топинамбура растут у нас. Длинный стебель, желтые листья. Скоро буду выкапывать плод.Растет он хорошо. Поэтому выращиваю.

Если статья вам была полезна – ставьте лайк и сохраните полезную информацию в закладки. Завтра продолжение.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Олег Буянов/ автор статьи

Делюсь опытом выращивания овощей.

Огородник с 3 огородами: на огороде, на балконе, на подоконнике. Эксперт по растительному питанию и укреплению здоровья. Сыроед с мед образованием.

Занимаюсь йогой, фитнесом, выращиваю растения, применяю аромамасла. ЗОЖ активист и Эко оптимист.

На этом сайте вы найдете много полезных статей, про полезные свойства, применение овощей, фото и практические советы.

Если есть вопросы пишите. А так же присоединяйтесь ко мне в соц сетях.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Мир овощей - сайт про овощи Олега Буянова
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: